Transferencia de Vacuno
La operación de transferencia en el vacuno consiste en el inicio del faenado del animal mediante el desollado.
La transferencia propiamente dicha se realiza sobre la parte superior del animal, y consiste en limpiar o despellejar las patas. Primero, la que viene colgando, y posteriormente la pata de la que venía amarrada, y colgada del raíl de sangrado. Esta operación debe cumplir varios objetivos:
1. Colocar a los operarios a la altura necesaria para realizar la operación de forma ergonómica y segura, reduciendo el riesgo de caída del operador 2. Permitir una operación en condiciones higiénicas, no existiendo el riesgo de contaminación 3. Facilitar mecánicamente el cambio de la pata sin esfuerzo y con la rapidez que requiera la producción de la línea, empleando la menor cantidad de mano de obra posible |
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