Aturdido y sangrado de vacuno
Uno de los procesos más complejos de la línea de faenado de vacuno es el aturdido para posterior degüello del animal, en el que se deben cumplir varios objetivos
1. Un ritmo de aturdido suficiente para cumplir con la producción de la línea 2. El cumplimiento de la normativa del bienestar animal 3. Que el proceso sea continuo y el animal no sea maltratado 4. Asegurar, en caso de que se requiera, que el proceso de degüello se realice acorde con las condiciones rituales de sacrificio. Además, se debe definir y equipar la línea para un correcto sangrado de la canal |
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INMOVILIZACIÓN Y ATURDIDO
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SACRIFICIO RITUAL
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DEGÜELLO Y SANGRADO
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Príncipe de Vergara, 109
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