Despiece primario
Descripción
MECANOVA desarrolla despieces primarios tantos industriales como de bajas producciones. Podemos diferenciar dos tipos básicos de despiece en función de la posición de corte.
Vertical (Porcino y Vacuno)
Se realiza directamente sobre la media canal colgada del transportador o la vía, dejando caer las piezas sobre mesas o cintas de recogida.
Horizontal (Especialmente porcino)
Se realiza directamente sobre la media canal colgada del transportador o la vía, dejando caer las piezas sobre mesas o cintas de recogida. Esto incluye el jamón, la paleta, el chuletero y el costillar. Las piezas primarias se dirigen automáticamente a su línea de despiece secundario o deshuese.
Tipos de despiece horizontal
Despiece primario en mesa
Despiece primario en linea
Ventajas
Eficacia: Con este sistema se puede aumentar en un 30% el rendimiento
Calidad: Con este sistema se puede aumentar en un 30% el rendimiento
Aprovechamiento del personal
Despiece primario automático
Máquina pensada para producciones elevadas, de forma que el despiece se realiza mediante sierras circulares. No todos los cortes permiten este sistema, es típico con el corte Danés y para esto se requiere una baja temperatura de la canal.
Ventajas
Rendimiento
Higiene
Seguridad