L'étourdissement des animaux dans les abattoirs: quelles machines utiliser dans chaque ligne?

Les lignées porcine, bovine et ovine nécessitent différents types de machines pour effectuer la phase d'étourdissement.

 

Dans les articles précédents, nous avons parlé de l'importance du bien-être animal et du respect des réglementations européennes concernant la manipulation et la préparation des animaux à leur arrivée à l'abattoir. Aujourd'hui, nous mettons l'accent sur la phase d'étourdissement, l'exécution d'une procédure correcte et les machines qui doivent être utilisées pendant le processus, en fonction de chaque ligne ou animal.

L'étourdissement consiste en l'immobilisation et, pardonne la redondance, l'étourdissement de l'animal. Dans ce processus, dans lequel deux objectifs doivent être atteints: éviter la souffrance de l'animal et se conformer à la réglementation, et s'assurer que la viande qui sera transformée ne présente pas d'altérations causées par une situation de tension ou de stress subie par l'animal.

C'est pourquoi dans la phase d'étourdissement, il est important de maintenir ces objectifs, même lorsque les productions sont longues et massives. Il est également essentiel de connaître le type de machinerie que vous souhaitez avoir, en fonction des besoins de chaque ligne de production ou du nombre d'animaux par heure. D'autre part, il est également recommandé que les animaux emmenés au point d'étourdissement soient emmenés en groupe. Tous ces facteurs influent sur l'établissement du type de machinerie qui va être utilisé.

étourdissement de porcs

Pour les porcs, la conduite en groupe peut être effectuée, en fonction de l'équipement utilisé. Dans l'étourdissement des porcs, trois types de systèmes différents sont utilisés, appliquant l'un ou l'autre, en fonction du volume de production et de l'extension des installations.

Box d'étourdissement

Este sistema facilita la inmovilización y la operación de aturdido por medio de la electronarcosis. Está indicado para las bajas producciones, no siendo el equipo más apropiado para altas producciones. Sin embargo, su bajo coste se convierte en un sistema esencial para mataderos con pequeñas producciones pudiéndose fabricar además en distinto tamaño, adaptándose al tamaño del animal. Este box requiere una mesa de sangrado para evitar la aparición de petequias, roturas de espinazos o rotura de jamones.

Restrainer de porc

El restrainer es otro instrumento de inmovilización y dosificación perfecta dentro de esta línea, que permite el aturdido por electronarcosis. El restrainer permite una labor más cómoda y eficiente para los operadores, y en una misma máquina se puede trabajar animales pequeños y animales grandes, como madres. Permite acumular tres animales dentro de la máquina, que pueden ser duchados mientras son conducidos, reduciendo así el estrés del animal. Facilita además, la elevación de los cerdos para su posterior descarga sobre la mesa de sangrado horizontal. Es también un producto de bajo coste, con una capacidad de producción mayor que el box. Por otro lado, al igual que la manquinaria anterior, también requiere de una mesa de sangrado, y en este caso, es conveniente que se trate de una mesa dinámica para mantener una producción rentable.

étourdissement au CO2

Se trata del mejor sistema de aturdido de los disponibles. En cuanto al bienestar animal, este sistema permite que el aturdido sea grupal, reduciendo el estrés del animal al máximo. Debido a esto, no se producen petequias ni roturas de espinazos, el sangrado es ideal y se consiguen los mejores índices de calidad PSE.

étourdissement de bovine

Para la línea de vacuno, se necesitan máquinas robustas acorde con el volumen del animal, y desde hace tiempo se han incluido avances para hacer del aturdido un proceso más rápido y eficaz, con el objetivo de aumentar la producción y a la vez evitar el sufrimiento del animal.

box d'assommage

Le box traditionnel est toujours l'équipement le plus utilisé, et des améliorations y ont été incorporées, comme le système de poussée arrière, qui permet à l'animal de sortir la tête par l'avant. D'autre part, la porte guillotine avant immobilise complètement la tête de l'animal, permettant un étourdissement rapide et selong la norme.

box rituel

Le box rituel fabriquée par Mecanova incorpore des éléments qui réduisent l'apparence des pétéchies chez l'animal, puisqu'elle la retient complètement sans l'opprimer. D'autres boxes paralysantes peuvent endommager les carcasses en raison d'une pression excessive, ce qui rend la respiration difficile et augmente la souffrance des animaux. C'est pourquoi les boîtes Mecanova sont contrôlées manuellement et individuelles.

étourdissement de ovine

Les moutons ont également la possibilité de pouvoir être étourdis en groupe, grâce à un équipement similaire à la ligne porcine

Restrainer d'Ovine

Le restrainer est le meilleur système d'étourdissement des moutons dans les installations actuelles. En raison de sa conception, il remplit parfaitement la fonction de conduite et d'étourdissement facile. Dans certains cas, ils peuvent également être utilisés pour des sacrifices rituels, car après un étourdissement par électronarcose dans une première contention, la purge peut être effectuée dans un deuxième équipement, permettant une purge suffisante à l'intérieur de la machine. Le dispositif de retenue peut incorporer - et est recommandé - un système de prélèvement sanguin et des bandes autonettoyantes pour éviter toujours le sang dans les carcasses.