MECANOVA

L'augmentation des coûts de production, les fluctuations à la baisse du prix de la viande au niveau international, la mondialisation des marchés de la viande et l'augmentation conséquente des marchés de la viande importée, rendent de plus en plus nécessaire la recherche permanente de l'efficacité dans les abattoirs.

Optimisation et efficacité de l'industrie de la viande

De notre point de vue, l'optimisation peut être basée sur :

1. Automatisation des opérations effectuées manuellement. Dans toute chaîne d'abattage, quelle que soit la production et son âge, les opérations peuvent être automatisées avec un coût récupéré entre 1 et 2 ans, ce qui se traduit par une efficacité accrue.
2. Réduction de la consommation d'énergie. Les chaînes d'abattage sont gourmandes en énergie :
   1. Les lignes de porc nécessitent de la vapeur et de l'eau chaude pour échaudage les carcasses. Une conception de ligne efficace avec un système moderne adapté à la production réduit le coût de production d'une ligne d'abattage de plus de 20 %.
   2. Dans la ligne précédente et dans celles pour bovins et ovins, la consommation d'eau pour la stérilisation, le lavage des carcasses et le nettoyage en général, implique un coût énergétique élevé pour le chauffage de l'eau et sa purification ultérieure, pour cette raison un système linéaire, compact et automatisé réduit la consommation d'eau et d'énergie, ce qui permet d'économiser jusqu'à 15%
   3. Le refroidissement des carcasses et dans de nombreux cas la congélation qui s'ensuit représente la facture énergétique la plus élevée dans une industrie de la viande. Pour augmenter l'efficacité, nous recommandons:
      1. Calculs réalistes des besoins en caméra.
      2. Systèmes de froid exécutés par les experts du froid les meilleurs et les plus expérimentés.
      3. Oreos de canal rapide.
      4. Un calcul de puissance frigorifique qui permet le refroidissement et la congélation des carcasses en moins de 24h.
3. Réduction de la perte du produit. C'est un avantage concurrentiel important. Pour maîtriser la perte de produit, il est nécessaire de maîtriser toutes les phases de production, depuis le transport et la gestion des animaux en enclos, jusqu'à la distribution et l'automatisation de la salle de découpe. La réduction du retrait et l'amélioration de la qualité de la viande que l'on peut obtenir avec une bonne conception et un meilleur équipement de séchage phasé rapide sont très importantes. Dans ce cas, la perte peut être réduite de 2,8 % à 1 %, soit une amélioration de produit de 1,8 %. Ces oreos rapides, malgré le coût d'investissement élevé, n'obtiennent des récupérations en moins de 12 mois qu'en termes de kg de viande produite. De plus, cela signifie réduire le temps de refroidissement à 13 heures chez les porcs et à 24 heures chez les bovins, avec les économies conséquentes en caméras et en électricité.

Technologie pour l'efficacité dans les abattoirs

Le développement technologique permanent facilite et élargit en permanence toutes les possibilités d'optimisation et d'amélioration de l'efficacité dans les abattoirs à titre d'exemple et sans intention de recueillir bon nombre de ces possibilités: Internet et la facilité de communication et de tenue de réunions en ligne, permettent de rechercher des les meilleurs fournisseurs de solutions et de technologies partout dans le monde.

L'assistance et le diagnostic à distance dans les tâches de maintenance des équipements permettent aux fournisseurs de surveiller les machines et les installations de n'importe quel continent, en éliminant ou en réduisant les coûts dus aux pannes ou aux arrêts, ou simplement les coûts d'assistance dus aux modifications du logiciel scala.

Dans l'ensemble, l'utilisation de machines de pointe dans les abattoirs devrait améliorer l'efficacité de l'industrie de la viande d'ici 2023. En réduisant le besoin de main-d'œuvre humaine et en améliorant la précision et la cohérence du produit final, ces technologies aideront à répondre à la demande croissante. pour la viande tout en réduisant les déchets et en améliorant le bien-être animal.