MECANOVA

L'automatisation au sein des abattoirs de viande bovine est la clé de tous les processus de production.

Les machines d'un abattoir de viande bovine doivent être robustes et résistantes, en raison de la taille des bovins qui entrent dans les installations. Le volume des carcasses peut présenter un inconvénient lors de la manipulation de ces animaux une fois qu'ils entrent dans l'abattoir. Cet inconvénient peut cesser d'être avec des machines durables. Par conséquent, la priorité doit être que l'équipement ne tombe pas en panne et puisse supporter le poids de la production. Pour cela, les fabricants de ce type de structure et de machines doivent prendre en compte les matériaux et les conceptions à utiliser: des machines d'étourdissement aux chariots pour transporter les carcasses.

En tant que l'un des fabricants les plus expérimentés, Mecanova développe les équipements de ses clients en s'adaptant aux besoins de leurs lignes de production. Dans le cas des abattoirs de viande bovine, la machinerie est développée en fonction du volume de production, ou si l'abattage par rituel va être effectué, entre autres, en respectant toujours la réglementation en matière de bien-être animal.

Étourdissement

Pour la phase d'étourdissement, le box de assomage est la base du sacrifice. Un bon équipement d'étourdissement nécessite que le box d'assomage ait toutes les garanties pour que l'opération puisse être effectuée rapidement et efficacement, pour éviter de souffrir l'animal, et qu'en même temps, la production soit optimisée. Maintenant que la réglementation impose de piéger la tête de l'animal pour éviter sa souffrance, Mecanova a développé son système de piégeage, fournissant également des systèmes de poussée pour un meilleur accès à l'animal, évitant toute complication dans l'opération.

Si l'abattage doit se faire au moyen d'un rite halal ou casher, Mecanova fabrique également le box rituel, avec un système rotatif et poussoir pour parfaire le processus, qui a une capacité comprise entre 35 et 50 bovins par heure, et est destinée à abattoirs de grande hauteur.

Una vez se ha llevado a cabo el aturdido, con el correspondiente izado de la canal, el sangrado se recogerá en una cuba especializada provista de una bomba peristáltica para la recogida de sangre.

Transfert

Tras el sangrado, la canal debe ser preparada para el faenado y desollado, y por eso, todo productor debe asegurar en sus instalaciones una estructura resistente y automatizada. Para ello, existen sistemas de transferencia que permiten automatizar todo el proceso en línea, apoyados por plataformas de trabajo para realizar los trabajos de repaso y cortes iniciales.

Après la saignée, la carcasse doit être préparée pour l'habillage et le dépouillement, et par conséquent, chaque producteur doit assurer une structure résistante et automatisée dans ses installations. Pour cela, il existe des systèmes de transfert qui permettent d'automatiser l'ensemble du processus en ligne, soutenus par des plateformes de travail pour effectuer le travail de révision et les coupes initiales.

Dépouillage

Le travail de dépouillage chez les bovins est particulièrement important dans l'élimination de la peau afin qu'elle ne s'abîme pas ou ne perde pas sa qualité pour les utilisations futures qu'elle pourrait avoir. Ainsi, il faut un type de machinerie robuste et précise, qui effectue cette tâche en une seule fois, et qui s'adapte au volume de la carcasse et aux besoins de chaque production. Au sein de notre catalogue, Mecanova propose trois types de dépouiller de bovines en fonction de la production: V30, V40 et V70. Pour les travaux de dépouillement, l'incorporation d'une plate-forme de support pneumatique est importante, afin que le travail des opérateurs puisse être effectué de manière précise et ergonomique.

abattage

El faenado de un matadero de vacuno requiere de maquinarias que permitan realizar de manera limpia las labores de desollado, y también eviscerado, corte y esquinado, limpieza y repaso. La base de este proceso debe ser un robusto transportador de faenado para el movimiento de canales por los distintos puestos de trabajo. Algunos de estos puestos son las plataformas neumáticas para corte y esquinado, y en concreto, la plataforma de vísceras blancas, que incorpora una cubeta para depositar la vísceras, que van a parar a una cinta de vísceras para su posterior evacuación. Para la inspección de vísceras, se utiliza un transportador de vísceras rojas, para el traslado de las vísceras aprovechables hacia la correspondiente inspección veterinaria.

L'abattage d'un abattoir de viande bovine nécessite des machines qui permettent d'effectuer proprement les tâches de dépouillement, ainsi que l'éviscération, la coupe et les virages, le nettoyage et le retravail. La base de ce processus doit être un convoyeur d'abattage robuste pour le mouvement des carcasses à travers les différents postes de travail. Certaines de ces positions sont les plates-formes pneumatiques pour la coupe et les virages, et plus précisément la plate-forme pour les viscères blancs, qui intègre un seau pour déposer les viscères, qui se retrouvent dans une bande de viscères pour une évacuation ultérieure. Pour l'inspection des viscères, un convoyeur de viscères rouges est utilisé pour transporter les viscères utilisables jusqu'à l'inspection vétérinaire correspondante.

De là, et une fois la découpe et le virage effectués, les carcasses seront stockées dans des chambres frigorifiques pour se rendre dans les salles de découpe, étape suivante pour la préparation du bœuf.