Salle de coupe, prix, rentabilité et autres données pertinentes

La salle de coupe est un espace de travail fondamental dans un abattoir, même si c'est l'un des investissements les plus coûteux de l'entreprise. Découvrez le prix d'une salle de coupe et sa rentabilité.

Qu'est-ce qu'une salle de coupe?

La salle de coupe peut être formé d'un ensemble de mobilier destiné à effectuer les opérations manuelles de hachage et de désossage des carcasses, dans le cas d'installations manuelles de faible production ; à l'installation composée d'un ensemble d'installations et d'équipements qui facilitent le mouvement des carcasses et les coupes effectuées entre les différents points de fonctionnement manuel et automatique afin de maximiser la capacité de production avec un minimum de travail, dans le cas d'installations de plus grandes capacités.

Les équipements ou machines sont fondamentalement logistiques puisqu'ils assurent des fonctions de déplacement de canaux, de pièces ou de caisses. Ici, nous trouvons des convoyeurs aériens, des bandes transporteuses pour les coupes et des bandes transporteuses pour les boîtes avec produit. Bien qu'ils puissent également inclure des scies automatiques, des aboyeurs, des couteaux circulaires, des tables rotatives, des tables statiques, des détecteurs de métaux, des balances, etc., selon la capacité de production.

Dans une abattoir, l'opération la plus exigeante en main-d'œuvre est la découpe. Par conséquent, la conception et le fonctionnement de la salle de coupe affectent directement le coût de production. Tant qu'il est capable de minimiser le coût de la main-d'œuvre par kg désossé ajouté au coût d'amortissement de l'équipement, plus il sera rentable.

En ce sens, les salles les plus rentables seront les salles de coupe qui, grâce à leur prix et à une conception logique et ergonomique pour les travailleurs et efficaces en termes de diagram de flux, parviennent à maximiser la production en kg par heure de travail avec un minimum répartition des coûts d'amortissement des équipements. Cela rendra votre propriétaire beaucoup plus compétitif en termes de coûts et lui donnera l'opportunité de maximiser leur rentabilité.

Comment rentabiliser une salle de coupe?

Le variables le plus important pour obtenir une rentabilité maximale du prix d'une salle de coupe est la conception, qui doit être prise en compte :

  • Production en animaux/heure.
  • Le degré ou le niveau de désossage ou le nombre de coupes à obtenir.

Plus une installation est grande, plus les processus peuvent être automatisés; de sorte que certaines automatisations nécessitent un minimum de production qui justifie la substitution de main-d'œuvre aux équipements ou aux machines. Cela dépendra de la période de récupération des investissements que chaque client stipule en fonction de sa structure financière.

La conception doit également tenir compte de l'espace requis en termes d'amortissement du bâtiment et d'équipement de réfrigération.

La conception de la salle de coupe est quelque chose de très personnel, non seulement à cause des variables ci-dessus mentionnées, mais parce que culturellement, dans chaque pays ou marché, il existe des coupes qui nécessitent des méthodes de travail qui conditionnent à la fois la conception et l'équipement à incorporer, variant ainsi le prix de la salle de coupe.

Lorsque nous sommes confrontés à la conception d'une nouvelle salle de coupe, nous pouvons avoir la liberté d'un nouveau bâtiment ou nous pouvons devoir nous adapter à un bâtiment existant.

Enfin, pour réaliser une salle de coupe rentable en prix, il est non seulement nécessaire de connaître toutes les variables ci-dessus decris, mais il faut avoir  également une bonne dose d'expérience sur de multiples marchés et clients avec des méthodes de travail très variées, une connaissance approfondie des machines et des composants et une équipe d'ingénieurs en électronique qui peuvent réaliser une gestion optimale d'une ligne en minimisant les goulots d'étranglement.

 

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